西瓜瓜的烘培日記

馬卡龍，俗稱少女的酥胸，有著外殼酥脆、裡面卻是入口即化的口感

做馬卡龍最大的困難在於控制溫度以讓裙子出現，我做到第三次才出現裙子

第一次不夠乾就進烤箱，結果表面破了

第二次裙子還沒出現就降溫，所以就沒裙子了XDD

因為每台烤箱溫度不同，我覺得做馬卡龍時應該多試試溫度，找出最適合自己烤箱的溫度，裙子才會出現!

這次做了10顆，算了一下成本含電費約是50元

意思就是馬卡龍完全是貴在做工阿~

<材料>

馬卡龍

蛋白1個(約35g)

杏仁粉43g

細砂糖35g

糖粉40g

可可粉1匙

內餡(巧克力奶油霜)

無鹽奶油24g

糖粉5g

Nutella一匙

<作法>

馬卡龍

1. 糖粉、可可粉與杏仁粉混合，過篩

2. 打發蛋白，砂糖分三次加入

3. 把1加到打發的蛋白，混合均勻

4. 把3裝到擠花袋，用平口花嘴，在不沾烤布上擠出直徑3.5公分的圓形，敲幾下烤盤把氣泡震出

5. 讓麵糊在室溫風乾，直到沒有麵糊不黏手的狀態

6. 190度烤9分鐘，用一個空烤盤擋住下火，這時候就會出現裙子了

7. 降到150度烤6分鐘，

8. 放涼後取下

內餡

1.奶油加糖粉打發

2. 加Nutella混合均勻

3. 裝在擠花袋，用螺旋花嘴擠在馬卡龍

等待風乾的馬卡龍

烤完了

裝餡後